Conservar nuestro kefir de agua en invierno

El otoño y el invierno presentan un gran reto para nuestro kefir de agua. Conforme van enfriando las temperaturas, el método para conservar nuestro kefir debería de ir cambiando también. 

El kefir puede variar su comportamiento y crecimiento en invierno incluso si las temperaturas y la luz no ha variado demasiado.

¿Cómo mantenemos nuestro kefir de agua a una temperatura lo suficientemente cálida para su crecimiento?

En este post voy a poner varias sugerencias...

• En casa solemos tener varios electrodomésticos como el frigorífico y otros que están constantemente enchufados y desprenden un poco de calor por su funcionamiento, así que podemos usar dicho calor para colocar nuestro kefir a su lado y que le ayude a mantener una temperatura cálida.
• Poner nuestro tarro con el kefir en un lugar elevado de la cocina en vez de la encimera de la cocina, ya que el aire suele estar unos grados más cálido que en la encimera.
• En una nevera playera podemos poner nuestro tarro de kefir junto con un tarro con agua caliente. Esto conservará la temperatura en el interior unos grados por encima de la temperatura ambiente. Recalentar el agua del tarro de agua caliente si es necesario para seguir manteniendo la temperatura cálida.
• Envolver el tarro con el kefir en una toalla o trapo de cocina, lo cual hará que se conserve la temperatura dentro del tarro.
• Si tenéis una yogurtera, podéis poner vuestro tarro de kefir dentro y cerrar bien la yogurtera. Este aparato estando apagado incluso tiene muy buena capacidad de conservar la temperatura.
• There are a variety of ways to help keep cultures warm enough to culture well during cooler weather. No matter the method you choose, it is important to verify the temperature. Test the temperature by leaving a mar of water for at least an hour, then taking the temperature of the water.

Estos son varios de los trucos que podéis usar para conservar vuestro kefir de agua y que no vaya a pique en invierno cuando apetece menos tomarlo y tiene más problemas para sobrevivir.

Si queréis aseguraos de que la temperatura en la habitación donde esté vuestro kefir es lo suficientemente es lo suficientemente buena, sólo tenéis que poner un vaso con agua junto al kefir, dejar pasar unas horas y luego medir la temperatura del vaso de agua. Esto os dará una idea de la temperatura que está soportando vuestro hongo.

Recordad que la temperatura ideal para que vuestro hongo crezca felizmente es entre 22 y 30 grados centígrados.

Espero que esta información os sirva para despejar algunas dudas...

Un saludo y a seguir cultivando vuestro kefir de agua. ;)

Naranjada de kefir

Hola de nuevo, hoy quería subir una receta super-fácil y muy refrescante para el verano, además puede ser un perfecto sustituto más natural y sano que los refrescos de naranja. Se trata de una naranjada de kefir y es tan simple de hacer....
Sólo tenemos que dejar fermentar agua con azúcar en nuestros granos de kefir de agua durante dos días y cuando esté listo, añadimos el zumo de media naranja a cada vaso de kefir de agua (250ml)!!! ( si hacemos un litro de kefir, añadir el zumo de dos naranjas) ¡Así se simple es y veréis que queda exquisito!! ¡Además podéis hacer grandes cantidades y guardarlas en el frigorífico para tomarlas durante el día bien fresquito!!!

¡A disfrutar de vuestra naranjada de kefir!!

Kefir de cebada tostada o Café kefirado

Hoy os voy a mostrar una receta excelente que es una nueva forma de tomar vuestro kefir con un nuevo sabor que casi nos puede recordar a la Coca-cola.
Os animo a que lo experimentéis y aquí viene la receta... ;)

Ingredientes:

- Malta molida o Cebada tostada (se puede adquirir en herbolarios y supermercados)
- Agua mineral
- Azúcar


Proceso:

- Hervimos el agua y cuando esté hirviendo lo apartamos del fuego y añadimos una cucharada sopera de malta.
- Lo dejamos reposar y a los 10 minutos podemos colar la infusión resultante. Dejamos la infusión enfriarse un par de horas.
- Una vez fría la infusión de malta, podemos añadirselo a los granos de kefir y añadir una cucharada de azúcar. Movemos con una cuchara de madera o plástico y tapamos el tarro con su tapadera.
- Lo dejamos fermentar durante 3 días.
- Colamos el kefir separando los granos y ya tenéis listo vuestro café kefirado!!

Luego lo podéis meter en el frigorífico y tomarlo en frío.

Kefir de agua para tu salud

Si todavía os estáis preguntando por qué es bueno tomar kefir de agua, aquí tenéis alguna información que os hará salir de dudas.

El kefir tiene bacterias beneficiosas que os ayudarán a mejorar la salud de vuestros intestinos, y por lo tanto vuestro estado de salud en general. Un sistema digestivo sano, asegura la absorción de vitaminas, minerales y otros nutrientes imprescindibles para mantener la salud de vuestro cuerpo. 

A lo largo del tiempo, una dieta moderna basada en refinados, azúcares y carnes, el estrés, la falta de sueño y otros muchos factores contribuyen a un tracto digestivo repleto de toxinas, bacterias dañinas y levaduras oportunistas que pueden dañar el equilibrio bacteriano de nuestros intestinos. Esto perjudica a nuestro sistema defensivo ya que dificulta la absorción y la digestión de nutrientes esenciales afectando a nuestro cuerpo. Esta situación mantenida durante un tiempo crea un cúmulo de toxinas intestinales que agotan nuestra energía vital y provocan problemas de salud. 

Si introducimos en nuestra dieta bacterias que favorecen el equilibrio bacteriano de nuestros intestinos, tendremos un buen arma para luchar contra todas las toxinas y microbios dañinos que existen en nuestro tracto digestivo por debidos al estilo de vida actual.

Levaduras beneficiosas para nuestro organismo

Las levaduras presentes en el kefir de agua pueden dominar, controlar y eliminar levaduras y hongos patógenos que se encuentran en nuestro cuerpo. Estas levaduras y bacterias presentes en el kefir protegen la mucosa revistiéndola con bacterias "buenas" allá donde las levaduras y bacterias "malas" residen, formando un ejército de bacterias beneficiosas que limpian y refuerzan tus intestinos.

El cuerpo gana en eficiencia y resistencia contra patógenos como el E. coli y parásitos intestinales además de prevenir desajustes en levaduras y hongos como la Cándida.

Utilidades del kefir

Salud gastrointestinal

Numerosos estudios sobre el efecto del kéfir en gastroenteritis, diarreas infantiles o procesos inflamatorios gastrointestinales, como el realizado por el equipo del Dr. J.M Schneedorf y publicado en Inflammofharmacologyen 2005, aseguran que la inflamación se reduce hasta un 44% gracias a sus efectos probióticos.

Propiedades antibióticas

Hay muchos estudios al respecto pero uno en concreto, el realizado en la Universidad Federal de Minas Gerais (Brasil), señalaba que las heridas infectadas con Staphylococcus aureus se curaban antes con el kéfir que con un antibiótico convencional.

Sistema inmunológico

Diversos estudios en Argentina y Canadá en 2005 señalan que productos de kéfir (tanto artesanales como industriales) estimulan considerablemente el sistema inmunológico, tanto con respecto al cáncer como en la lucha frente a patógenos intracelulares.

Anticancerígeno

Como referencia, uno de los los muchos estudios que existen al respecto, el realizado en el año 2000 por el equipo del doctor N. Furukawa, resaltó claramente los efectos antimetástasis del kéfir en el cáncer de pulmón.

Enfermedades de la piel

El kéfir parece ser de gran ayuda en caso de sufrir enfermedades de la piel o de tipo alérgico y asma. Por ejemplo, un estudio realizado en el año 2000 en la Universidad de Hokkaido en Japón, comprobó los efectos del kéfir en ratones alérgicos con un resultado de un 43% de reducción de inflamación y un 62% de reducción del edema.

Queso de soja kefirada

Hola a tod@s, os traigo una receta super rica de un queso fermentado hecho a base de soja!!! Aunque no lo podáis creer, también podéis hacer un yogurt de soja con vuestro kefir de agua, y a partir de éste, hacer un queso cremoso y superbueno!!

Aquí viene la receta:

Ingredientes:

- Granos de kefir de agua
- 3 vasos de bebida de soja
- Sal marina sin refinar

Proceso:

- Primero tenemos que poner la bebida de soja en kefir y dejar fermentar durante 2 dias o 48 horas
- Tras la fermentación de la bebida de soja, colamos el yogurt resultante con un colador de plástico de malla ancha, para separar los granos del líquido.
- Enjuagamos bien los granos y los metemos en agua azucarada.
- Con el yogurt resultante, lo ponemos en una tela de algodón o bolsita de algodón (que esté bien limpia sin productos químicos) y lo colgamos en alguna parte de la cocina, de forma que pueda separar el suero de la soja fermentada
- Ponemos un cuenco debajo de la bolsa con la soja, para recoger el suero que va cayendo de la bolsa y dejamos escurrir al menos un dia (cuanto más tiempo lo dejemos escurrir, más sólido será en queso resultante.
- Tras al menos 24h, separamos la soja de la tela y la ponemos en un cuenco. Lo mezclamos con un poco de sal, y listo!!!

¡¡¡Nuestro queso está listo para untar!!


Este queso lo podemos aderezar con cebollino y orégano para hacer un queso a las finas hierbas... o le podemos añadir levadura de cerveza para hacerlo más cremoso... las opciones de aderezo son infinitas!!! asi que poner a prueba vuestra creatividad!!!

Un saludo y comentad en el blog el resultado si lo ponéis en práctica. :)

Soja fermentando durante 48 horas

Yogurt kefirado

Ponemos el yogurt en el paño de algodón

Escurrimos el yogurt dejando salir el suero

Hemos utilizado una percha para colgar el paño :)

Queso kefirado aliñado con cebollino y orégano

¡¡¡¡A disfrutar de vuestro queso!!!

Composición de bacterias y levaduras en nuestro kefir de agua

El Kéfir es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos.

Estos incluyen 57 tipos de bacterias de ácido láctico, algunas cepas de ácido acético y al menos cuatro tipos diferentes de levaduras. En total se han encontrado hasta 453 tipos de bacterias diferentes en el kefir de agua (algunas de ellas subespecies de una misma especia de bacterias), aunque no todas las cepas están presentes en todas las variedades de kefir de agua.

En la siguiente lista, se detallan la mayor parte de bacterias y levaduras activas que se pueden encontrar en el kefir de agua: Bacterias Especies Lactobacillus L. brevis L. casei L. hilgardii L. hordei L. nagelii Especies Leuconostoc L. citreum L. mesenteroides Especies Acetobacter A. fabarum A. orientalis Especies Streptococcus S. lactis Levaduras Hanseniaospora valbyensis Lachancea fermentati Saccharomyces cerevisiae Zygotorulaspora florentina

Kefir de zumo de manzana o sidra kefirada

Hola tod@s, hoy voy a enseñaos una receta súper, súper fácil de hacer una bebida sana, natural, rica en bacterias buenas para nuestro organismo. Se trata de una sidra casera hecha con kefir de agua!!
Para ello solamente necesitáis granos de kefir de agua, zumo de manzana y un tarro con su tapa.
Ponemos zumo de manzana, ya sea exprimido con la licuadora o de paquete (lo más ecológico y natural posible) en un tarro de cristal que contenga una tapadera e introducimos un par de cucharadas de granos de kefir. Cerramos el tarro y dejamos fermentar durante al menos dos dias, Y listo!!!!
Con esta receta haremos una bebida parecida a la sidra pero muy, muy baja en alcohol.

Espero que os haya gustado y para aquellos que quieran adquirir granos de kefir de agua, decirles que se suelen dar de unas personas a otras de forma gratuita ya que el cultivo de granos de kefir aumenta con el tiempo.

Gracias y un saludo!!